Контрольная Сервировки Стола В Соответствии С Заказом

Контрольные / проверочные работы для всех учителей для всех классов по ФГОС. Учебно-дидактические материалы для всех классов. . 20. Опишите сервировку стола на банкете с полным обслуживанием официантами. Вариант 2. Задания №1 - №5. Выберите правильный ответ. . Такие банкеты являются официальными, проводятся в строгом соответствии с нормами протокола, могут быть завтраком, обедом или ужином, непродолжительны по времени (до 2 час). Особенность – подача всех блюд и напитков официантами в обнос. № 20. Сервировку начинают с расстановки стеклянной посуды в одну или две линии. Стеклянную посуду ставят группами, чередуя разные виды рюмок. Этапы организации обслуживания потребителей Предварительная сервировка столов 2 Составьте схемы сервировки стола в соответствии с полученным заказом. Охарактеризуйте основные операции. В какой последовательности нужно сервировать стол? Проставьте цифрами порядок действий. • Сервировка тарелками. . • Сервировка стеклянной посудой. • Расстановка приборов со специями. Сервировка стола – это _. _Этикет – это _. Назовите основные элементы РАБОЧЕГО ТРЕУГОЛЬНИКА. Рассмотрим вариант дополнительной сервировки стола по меню заказных блюд для обеда (рис.1 а, б, в). Пример а. Схема дополнительной сервировки стола к обеду по меню.

Контрольная работа Самостоятельная работа при изучении раздела Подготовка схем к практической работе «Варианты сервировки стола в соответствии с заказом» Подготовка перечня посуды. После передачи заказа на производство официант производит досервировку стола в зале в соответствии с заказом и убирает со стола ненужные предметы сервировки. Банкетный стол желательно застелить специальными длинными банкетными Сервировка стола находится в полной зависимости от меню, порядка и Посуду и столовые приборы готовят в соответствии с числом участников приема. 3.1 Встреча и размещения посетителей: Оформление заказа. Виды сервировки стола и их характеристика сервировка стола предусматривает дополнение предварительной сервировки в соответствии с принятым заказом.

Практическая работа № 1 Тема: Исполнительная сервировка стола в соответствии с заданным меню. Перейти к файлу. Заказать учебную работу. . Последовательность выполнения работы Сервировать стол к завтраку на 24 человека согласно заранее известному меню: подготовить посуду и столовое белье; вынести в зал на подсобный столик; стол застлать цветной скатертью; использовать такие же салфетки; свернуть их простым способом (конверт или треугольник); вынести и расставить пирожковые тарелки; закусочные тарелки можно не выносить, так как блюда к завтраку подают на соответствующей тарелке; вынести. -контрольные ра- боты сервировки стола, правильность расчета предметов сервировки в Начертить схему сервировки в соответствии с заказом. дулей в течение двух дней (модуль 1 - «Подготовка к обслуживанию в различ-ных стилях», модуль 2 - «Бар», модуль 3 - «Обслуживание в соответствии с предварительно полученным заказом»). Метрдотель в соответствии с принятым заказом состав­ляет схему расстановки мебели в зале и сервировки стола, оформляет заявку в сервизную на получение посуды, при­боров (табл. 7.9) и расчет-заявку на производство.

- досервировка стола в соответствии с заказом - подача напитков и блюд. Заключительный этап включает следующие операции: - расчет с посетителями - подача счета - проводы гостей. 71. Варианты дополнительной сервировки стола в соответствии с принятым заказом. 72. Выбрать и подать: холодное блюдо, горячую закуску, первое блюдо, второе блюдо, десерт европейским методом. 20 фев 2017 Тема: Исполнительная сервировка стола в соответствии с заданным меню условно столы и отмечать напротив заказа номер стола. Сравнить с контрольной сервировкой стола, устра нить ошибки, сделать. Приняв заказ, официант идет в сервизную, где подбирает посуду для холодных блюд и закусок, приносит ее на раздачу холодного цеха и передает марочнице или повару вместе с заказом.

Прибор для десерта официант подбирает в соответствии с заказом: чайную ложку — к компоту, десертную ложку — к пирожному, десертные нож и вилку — к арбузу, фруктовый нож — к яблокам. · После принятия заказа и выноса аперитива необходимо добавить сервировку в соответствии с заказом. Например, если гость заказал воду, или морс в графине, необходимо налить напиток в сервировочный бокал. Если гость заказал, например, вино в бутылке или, бокал виски, после принятия заказа, необходимо сразу унести сервировочный бокал, и заменить на бокал отдачи, соответствующий напитку. . Правила сервировки стола стеклом при заказе гостями напитков в бутылках (для банкета): над кончиком столового ножа по диагонали вниз под углом 45 градусов расположите: бокал для воды- фужер),бокал для вина, шот. Снифтер/коньячная рюмка используется для коньяка, бренди, абсента , самбуки. Характеристика различных вариантов предварительной и дополнительной сервировки стола в соответствии с меню заказа. Контрольная работа по предмету Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на тему — Выполнить задания: Практическое задание.

· После принятия заказа и выноса аперитива необходимо добавить сервировку в соответствии с заказом. · Сервировка стола производиться только теми приборами ,которые необходимы для заказа блюд. · Проверьте ,что приборы были натерты, не гнутые ,без дефектов. · Берут приборы для сервировки только большим и указательным пальцами за шейку нижнюю часть прибора. . Правила сервировки стола стеклом при заказе гостями напитков в бутылках(для банкета):над кончиком столового ножа по диагонали вниз под углом 45 градусов расположите: бокал для воды9фужер),бокал для вина, шот. Снифтер/коньячная рюмка используется для бренди, абсента ,самбуки. Хайбол-высокий круглый стакан для воды, соков. Метрдотель в соответствии с принятым заказом состав­ляет схему расстановки мебели в зале и сервировки стола, оформляет заявку в сервизную на получение посуды, при­боров (табл. 7.9) и расчет-заявку на производство. Корректировка сервировки стола. Это означает дополнение предварительной сервировки в соответствии с заказом гостя. Эта процедура проводится после того, как заказ принят и отправлен. Варианты сервировки стола в соответствии с заказом. Тема 2.2.Основные способы подачи блюд. Содержание. 1. Подача блюд и напитков.

Контрольная Сервировки Стола В Соответствии С Заказом

Сочинение На Казахском Языке На Тему Мой Казахстан

Ставят приборы со специями, вазы и рюмки официант приносит в соответствии с заказом. Практикой обслуживания выработаны основные правила техники сервировки. Предметы сервировки стола в основном изготовляются из сплавов серебра или мельхиора как в чистом виде, так и с последующим серебрением отдельных частей изделия. Урок технологии в 3 классе по теме: «Встречаем гостей. Сервировка стола». Цель: ознакомление с правилами сервировки стола, обучение складыванию салфеток в технике оригами, чтобы придать красочность и эстетичность. Сервировка - это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету - фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и элементов декора. . Фуршетный стол сервируют двумя способами: односторонним и двусторонним. Первый вариант используется чаще всего для почетных гостей или устроителей банкета, так как сервировка стола выполняется только с одной стороны. В таком случае стол располагают под прямым углом к основному столу на расстоянии 1-1,5м, либо их поворачивают одной стороной к стене.

Ставят приборы со специями, вазы и рюмки официант приносит в соответствии с заказом. Практикой обслуживания выработаны основные правила техники сервировки. Опишите виды сервировки стола в торговых объектах общественного питания в соответствии с заказом. 3. Укажите порядок обслуживания гостей при организации банкета-чая. Сервировка стола. Контрольная работа. Культура и искусство. Другие контрольные работы по предмету. Культура и искусство. Сдать работу со 100% гаранией. . Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными. Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина. Для сладких и десертных вин тюльпанообразные на ножке, для красных тоже в форме тюльпана, но большего размера и с более широкой верхней частью. Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке, самый высокий бокал для шампанского. Он выглядит как узкий стройный кубок либо представляет собой широкую низкую чашу. Глава: 6.1. 4. Передача заказа на производство. ВУЗ: ИжГСХА. . После передачи заказа на производство официант производит досервировку стола в зале в соответствии с заказом и убирает со стола ненужные предметы сервировки. 6.2. Организация процесса обслуживания в зале. При получении в сервис-баре безалкогольных напитков необходимо обращать внимание на соответствие их заказу по наименованиям, полноте ассортимента, качеству. Бутылки с напитками должны быть чистыми, без сколов и трещин и иметь цельную заводскую укупорку и этикетки, на которых указаны наименования и характеристики напитков.

Корректировка сервировки стола. Это означает дополнение предварительной сервировки в соответствии с заказом гостя. Эта процедура проводится после того, как заказ принят и отправлен. 29 май 2015 Основные требования, предъявляемые к сервировке стола: сервировка осуществляется в соответствии с принятым заказом. Предварительную сервировку стола выполняют в процессе подговки зала к обслуживанию. Она включает минимальное число предметов, которые могут быть использованы при последующем i.iполнении заказа: пирожковые тарелки, фужеры, приборы для специй, столовые приборы (нож, вилка, ложка), салфетки, цветы. . Прибор для десерта официант подбирает в соответствии с заказом: чайную ложку — к компоту, десертную ложку — к пирожному, десертные нож и вилку — к арбузу, фруктовый нож — к яблокам. В самом общем виде стол для дневной трапезы может быть предварительно сервирован следующим образом . Контрольные вопросы и задания. 1. Какой круг вопросов входит в компетенцию метрдотеля. Задания на контрольную работу по МДК 02. 01. «Организация обслуживания в организациях общественного питания» для студентов СПО, находящихся на обучении по индивидуальному плану. . Вы вместе с шеф-поваром составляете меню в соответствии с концепцией вашего ресторана. Какими принципами вы будете руководствоваться при составлении и оформлении меню? . 56. Где возможно нахождение салфетки на сервированном столе? 57. В какой последовательности используют столовые приборы за обеденным столом? . 59. Воспроизведите схему сервировки банкетного стола на одну персону с полной выкладкой столовой посуды и приборов. 60. Дать определение банкета.

26 апр 2012 Характеристика сервировки стола для свадебного банкета в соответствующие по цвету и рисунку скатерти, размером от 30 х 30 Порядок приёма заказа. контрольная работа [314,1 K], добавлен 10.08.2009. Раскладывать столовые приборы необходимо вокруг основной тарелки в соответствии с очередностью использования. С правой стороны - место для ложки и ножа. В соответствии с заказом в предварительную сервировку стола вносят необходимые изменения. Столовые приборы досервировывают после того, как заказ был принят и передан на производство. На данном этапе стол не сервируют десертными приборами. Гости начинают использовать приборы, находящиеся дальше от краев тарелки, далее продвигаясь ближе к ней. Десертные приборы и приборы для сыра досервировывают после того, как были сделаны соответствующие заказы. Положите на сервировочную тарелку столовые приборы для каждого клиента, исключая приборы для десерта. Обходя гостей, начните досервировку с того, чей заказ. 17 ноя 2016 «Эстетика еды» тесно связана с красотой сервировки стола. Помимо этого, к сервировке стола предъявляются следующие требования: соответствие виду и поводу застолья, сочетание с контрольная работа [35,0 K], добавлен 10.03.2011 Прием заказа и порядок обслуживания.

Корректировка сервировки стола Это означает дополнение предварительной сервировки в соответствии с заказом гостя. Эта процедура проводится после того, как заказ принят и отправлен. Контрольно – оценочные средства по результатам изучения профессионального модуля Организация обслуживания в общественном питании ориентированы на проверку степени достижения требований к минимуму содержания и уровню подготовки обучающихся в соответствии с ФГОС и является основополагающим документом для организации контроля ЗУН обучающихся в учебном процессе. . Определять численность работников занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями. 9. . рассчитывать их необходимое количество в соответствии с типом. . 26. Сервировка стола к завтраку минимальная. 27. Сервировка стола к обеду полная. Сервировка стола в ресторане выполняется в соответствии с определенными правилами и традициями, знать которые должны не только официанты, но и каждый культурный человек, но…. Если предстоит обслуживание торжественного вечера, то метрдотель в соответствии с меню разбирает с официантами особенности сервировки стола и подачи блюд.

Заказы Курсовых В Новокузнецке
Вам помогла информация? Тогда поделитесь ей с друзьями в соц сетях